通過人體91视频网下载研究發現：微量元素是人體內代謝的基礎。微量元素對人體的必需性、與人體健康關係的探討,被認為是繼蛋白質、維生素發現後的營養學的第三次大飛躍。國內外大量研究表明,它在人體中的總量雖然很少,但參與了許多酶的組成或激活,起到了十分重要的作用。
有一種金屬活化酶,這類酶必須要有某種微量元素存在,才能顯示活性,發揮其催化作用,因而稱之為金屬活化酶,這類酶與金屬元素的結合往往是可逆的，解離常數大,金屬元素極易從酶蛋白中遊離出來,其活性的專一性也不強,如錳 ( Mn)、鐵(Fe)、銅(Cu)、鉬Mo）等作為酶的激活劑時，酶的活性增強，當其金屬元素與酶蛋白分離後，則酶的活性大部分消失。
另一類酶能與金屬元素的結合很牢固,不易遊離，並顯示出某些特異性,如氧化酶中的銅、水解酶和脫氫酶中的鋅和鐵等。微量元素在酶係統中的作用，有的是直接參與催化作用,有的是金屬元素與底物形成多種形式的結合物而發揮作用, 有時，微量元素與反應物結合,使體內的平衡遭到破壞，從而使反得以繼續下去。
因為為人體対微量元素的需要量很少,一般地說,食物中普遍的含有這些成分,隻是其種類與含量不同而已,因此,嚴重的微量元素缺乏並不多見,常見的不足與缺乏中,多數呈現為邊緣性的缺乏，而對人的健康和生長發育產生慢性影響。
